実験方法は20～65歳未満の男女24人に毎日必ず吉野家の「冷凍牛丼の具」を食べてもらい、被験者は毎日の食事内容や回数、飲酒量、睡眠時間などを日誌に記入。実験の開始前後で体重や血圧、BMI値や体脂肪率などがどのように変化したのか、検査を受けてもらい

実験前後の体脂肪率や血糖値などを調べた結果、特に変化は起きなかったという。同社は「毎日食べても健康リスクが増加する兆しは見られなかった」としている。

体重や体脂肪率、血圧などに特に変化は見られず、血液検査でも中性脂肪やコレステロール類の数値の変動は無かった

採血：（摂取開始前、摂取開始4、8、12週間後、後観察開始4週間後）
採尿：（摂取開始前、摂取開始4、8、12週間後、後観察開始4週間後）
（１）問診、身体計測：体重、体脂肪率（BI法）、BMI値
（２）生理学的検 査：収縮期血圧、拡張期血圧、脈拍数
（３）血液生化学検 査：TP、ALB、AST、ALT、LDH（LD）、T-BIL、ALP、γ-GTP（γ-GT）、CPK
（CK）、 BUN（UN）、CRE、UA、Na、Cl、K、Ca、T-Cho、LDL-Cho、
HDL-Cho、TG、GLC(GLU)
（４）血液学的検 査：WBC、RBC、Hb、Ht、PLT
（５）尿 検 査：蛋白、糖、ウロビリノーゲン、ビリルビン
（６）日誌調 査：食事の内容(回数、量)、飲酒量、運動量、便通、睡眠時間、特定保健用食品・健
康食品等の摂取、自覚症状、医療機関の受診・治療内容、医薬品の使用

吉野家の牛丼（並盛）は、本実験に使用した吉野家の「冷凍牛丼の具」と同等品をご飯（茶碗約 1.5 杯分）に合わせてご提供しております。

血液生化学検査の結果でも、LDH（LD）と、Cl 以外の項目で、摂取前と摂取後で統計的に有意な変動がありませんでした。変動のあった LDH と CL は正常値の範囲がそれぞれ、120～240、９８～１０８であり、正常範囲内の軽微な変動であり、生理的変動の範囲内と診断されました。

の栄養分析の結果、たんぱく質、炭水化物、脂質、食塩について、2015 年食事摂取基準で示されている 1 日の摂取基準を単純に 3 で割って求めた 1 食分の摂取量に対し、過剰になるような栄養成分はありません

吉野家の牛丼の具の脂肪酸分析の結果、脂肪酸の半分は飽和脂肪酸(エネルギーになる脂肪酸)であり、残りのほぼ半分は、オレイン酸(オリーブオイルに多く含まれるオメガ９系脂肪酸で、LDL-コレステロールが下がるなどと言われています)であることが判っています。現代の食生活で過剰摂取が心配されているオメガ 6 系脂肪酸は、吉野家の牛丼の具にはほとんど含まれていません。

栄養分析結果から、私たちは吉野家の牛丼の具には生活習慣病を誘導もしくは増悪するリスクはないと推定していましたが、今回実際に吉野家の「冷凍牛丼の具」を食事とともに 12 週間摂取していただいた健常成人男女および、血糖値の高めな方々においても、摂取前と後でなんら健康リスクが増加する兆しは見られなかった事を皆様にご報告させていただきます。

吉野家の「冷凍牛丼の具」は、上記のように血液データに影響を与えるものではないとの結果を得ておりますが、他のものと組み合わせて献立とする場合、脂質、糖質に偏りがちなメニューでは、血糖が高めの方や中性脂肪が高くなりやすい体質の方は、血液データに変化をもたらす可能性があります。
バランスの良い献立としてお召し上がりください。